料理

チキンステーキ

引っ越してから作ってなかったな…近所に肉の安い店がなかったせいか。 チキンの腿肉は焼く前に常温にする。 切れ目を入れる必要はない。あなたはハンバーグを焼く時に塊に切れ目を入れるだろうか? もし冷えすぎていたら、肉の塊の間のスジや脂を丁寧に処理…

キュウリの変わった切り方

きゅうりの変わった切り方 - ニコニコ動画 こりゃすごい…

やかん

やかん買った。 麦茶を沸かした。 ウマー

コカコーラZEROとペプシNEX ZERO を飲み比べてみる

普段はPEPSI NEX派なんだけど、たまにはということで飲み比べてみる。 うーん、コカコーラZEROは焦点の定まらないスカっとしない味でした。PEPSI NEXの方が圧倒的に好きだ。

かるぼなーら

なんとかマトモに作れるようになった。 隠し味にめんつゆを入れるのは邪道ですか? 体重は思ったほど増えてないみたいだ…

麦わら亭

錦糸町にいるのも後1週間ちょいなので、うまそーな店を探してみる。麦わら亭はハンバーグと地ビールが売りのお店。地ビールは日本各地のものがあり、品揃えはなかなか。肉も地ビールもうまかったです。予算一人3k円くらいでも楽しめそう。 世嬉の一酒造 いわ…

すっぽん

職場の人の奢りですっぽん食ってきた。 すっぽん食ったのはこれで3回目くらいだ 微妙にヒマだったのでそのへんのモノを撮って遊んでた http://juggler.jp/tateisu/200701/200701e/

丸五の牡蠣フライ定食

2月いっぱいまでのメニューで、 ・牡蠣のオイル漬け 500円 ・牡蠣フライ定食 1600円 が出ています。 オイル漬けは旨味を濃縮した感じ、 フライ定食は肉厚で汁気がExtreme! 非常にうまかったです、はい。

ぜんざいうまうま

ゆであずき缶を鍋に開けて一煮立ちしたところに醤油と焼いたお餅を放り込んで出来上がり。最近は食べ過ぎないようになったかな。

プーアル茶

2003/11に買ったプーアル茶、1997年の雲南野生大葉青餅を少し崩して飲んでみた。まだちょっとピリピリする。

鋳造フライパン

挽肉を焼くために鋳造フライパンを買ってみた。鋳造のくせに板厚1.5mm重量980g、取っ手は一体成型だが素手で扱って無問題、空焼きも無問題。油を変えずに挽肉を4回くらい焼いて、焦げつきは全くなし。

挽肉を焼く

何を混ぜても肉の風味が消えるようで、やはり塩だけで焼くようになりました。肉の種類は荒挽きっぽい奴の方が旨いみたい。火加減は中がうっすらピンクなのが理想だけど生焼けになるよりは少し焼きすぎな方がマシ。やや味が足りないので調味料を工夫したいと…

挽肉を焼く

高田馬場の「ザ・ハンバーグ」が肉の味を引き出してて旨い。で自分でも焼いてみることにした。こね方と焼き方はhttp://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruhamba/hambu_1.html に合わせる。と焼き加減と肉汁の量は問題なくなった。ローカーボ的にはつなぎは塩0.…

プーアル生茶

昨日、大益雲南七子餅茶(1994)と雲南野生大葉青餅(1997)が届いた。大益雲南七子餅茶を少し崩して淹れてみた。熟茶と違って結構ピリピリしてる。次にいわゆる茶の香りと強い甘味、次にわずかに熟茶と同じ味。強い甘味は後味を引く。上質の砂糖に近いが全くく…

プーアル茶

プーアル茶は作り方で生茶・熟茶・湿倉(催化)茶という区別があるそうだ。ttp://homepage1.nifty.com/peak/ が詳しい。すると、いま俺が飲んでるのはたぶん熟茶なんだろう。生茶というのを飲んでみたいな。雲南緑茶と勘違いしているページや小さい固まりしか…

今冬はじめての鍋

水炊きうまうま。